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2013/12/24
順應季節 吃得健康！
文：蕭喨綺醫師
一般來說，本該依個人體質來選擇食材，譬如：寒氣深重，建議多吃些牛、羊、蔥、薑、蒜等溫熱性食物促進血循、祛寒暖身；內熱鬱積，建議可吃些寒涼蔬果類調解體溫、平衡燥熱。現今，拜科技進步所賜，空調系統的普及，四季之分不再鮮明。因夏日幾乎都待在冷房內，酷暑逼人，貪涼飲冷，台灣人真正燥熱的人並不多，多半是體內寒濕重濁、脾胃運化受阻的人，所以夏日吃薑正可祛寒化濕。另外，以前的人，生活條件不如現今優渥，體力勞動者較多，容易產生內熱，而蘿蔔正巧可以大下氣、祛內熱，當然很適合吃。可現代人，待在暖房中，生冷不忌，真正蓄熱者已不多見，冬天吃蘿蔔恐會更添虛寒。正因如此，才會建議大家「戒寒食暖」，平衡失調的陰陽，重拾健康的身體。不過，凡事「過猶不及」，持「中庸之道」最佳；即使是暖食，適量便可。
那麼，生冷的食物真的都不能吃嗎？如果運用一些巧思、把握基本原則，生冷東西還是可以吃的。譬如：順應季節，天寒避吃生冷物、天熱少食溫燥物；吃的時間點也很重要，盡量在大環境溫度比較高，體溫相對也比較高的時候，食用寒涼，傷害性會比較低；還有烹調時，多加善用蔥、薑、蒜、胡椒等去平衡食材的涼性。一樣可以吃得到營養又不失健康！
